Lichtgeschmack

Wirkt Tageslicht auf Lebensmittel ein, können sich stark riechende chemische Verbindungen bilden, die Einfluss auf den Geschmack nehmen. Dieses Fehlaroma wird Lichtgeschmack genannt. Champagner nimmt ebenso wie andere Schaumweine Fehlaromen unter Lichteinfluss an. Die sich unter Lichteinfall (insbesondere Leuchtstoffröhren) bildenden chemischen Verbindungen sind beim Champagner schwefelhaltig. Verhindert wird die Annahme von Fehlaroma durch dunkles Flaschenglas und entsprechende Lagerung.