Champagner von A-Z

• Agraffe
• Aube
   
• Champagne 
• Chardonnay
• Côte des Bar
• Côte des Blancs
• Cuvée

• Degorgieren
• Dosage

• Etikettbezeichnungen

• Flaschengärung

• Grand Cru
   
• Jahrgangschampagner
   
• Korken

• Lagerung
• Lichtaroma
   
• Montagne de Reims

• Premier Cru
• Pinot Noir
• Pinot Meunier

• Remuage

• Transvasierverfahren

• Valée de la Marne

Agraffe
Bezeichnung des Drahtes, der den Korken beim Champagner sichert. Der Vater des Champagner Dom Pérignon war der Erfinder des Drahtkorbes, jedoch  verwendetete dieser noch einen festen Strick. (Siehe auch Korken).

Aube
Aube ist das zehnte französische Département in alphabetischer Reihenfolge. Aube liegt 1,5 Stunden von Paris und 45 Min. von Euro-Disney entfernt. Es liegt im Nord-Osten Frankreichs, in der Region Champagne-Ardenne, an den Grenzen von Burgund und der Champagne. Aube hat seinen Namen nach dem gleichnamigen Fluss. Das Département ist kennzeichnend für mittelalterliche Städte und Dörfer, idyllische Weinberge, gotische Architektur, ländliche Weingärten und edlen Champagner.

Champagne
Die Champagne bezeichnet die Region im Nordosten Frankreichs, ca. 130 km östlich von Paris, in der per Gesetz die Reben für die Produktion von Champagner angebaut werden dürfen. Mehr Infos

Chardonnay
Die Chardonnay ist eine der populärsten weißen Rebsorten auf der Welt. Sie ist in aller Welt vertreten und oft auch bekannt unter dem Namen Pinot Chardonnay, Beaunois, Morillon oder Weißer Clevner. Mehr Infos

Côte des Bar
Im Südabschnitt der Champagner liegt die Côte des Bar. Das Wort „Bar“ bedeutet übersetzt „kleiner Fluss“.

Côte des Blancs
Bildet mit 3.150 Hektar das Herz des Weinanbaugebietes in der Champagne. Die dort ansässigen Champagner-Gemeinden Avize und Oger sind die bekanntesten im sogenannten „weißen Hang“. Zu 95 % wird hier die weiße Sorte Chardonnay kultiviert, welche dem Champagner dort seine Leichtigkeit und Eleganz verleiht.

Cuvée
Verschnitt aus verschiedenen Weinen, die zusammen einen Champagner ergeben. Auch einzeln abgefüllte Weine werden als Cuvée bezeichnet. Mehr Infos

Degorgieren
Methode zum Entfernen der Resthefe im Champagner. Mehr Infos

Dosage
Zusatz, der dem Champagner nach dem Degorgieren beigegeben wird. Mehr Infos

Etikettbezeichnungen
Die Etiketten auf den Champagnerflaschen verraten dem Käufer etwas über die Art von Anbau und Vermarktung des Champagners. Buchstabenkürzel verweisen darauf, ob ein Champagnerunternehmen, eine Genossenschaft, ein Winzer oder ein Handelshaus hinter dem Champagner steht. Mehr Infos

Flaschengärung
Flaschengärung oder Transvasierverfahren; wird zur Herstellung von Schaumwein oder Bier eingesetzt. Ein Teil des Gärvorgangs findet dabei in der Flasche statt. Mehr Infos

Grand Cru
Zu deutsch“großes Gewächs“ oder „große Lage“. Höchstes Prädikat der Klassifizierung von Weintrauben, welches ausdrückt, dass sie die Anforderungen zu 100% erfüllen. Mehr Infos

Jahrgangschampagner
Wird ein Champagner ausschließlich aus Grundweinen eines Jahres hergestellt, spricht man vom Jahrgangschampagner. Mehr Infos

Korken
Im französischen als Bouchon bezeichnet, wurde dieser früher von einem Boucheur gefertigt.  Die Form des Champgnerkorkens war länglich und zylindrisch.  Die heute bekannte Pilzform mit konischem Fuß wurde erst viel später eingeführt. Auch werden die Korken mittlerweile nur noch maschinell hergestellt. Mehr Infos

Lichtaroma
Durch Lichteinfluss bildet sich beim Champagner ein Fehlaroma mit Schwefelgeschmack. Mehr Infos

Lagerung
Champagner sollte kühl (nicht mehr als 15 Grad) und gern auch etwas feucht gelagert werden. Da er beim Kauf seinen optimalen Reifegrad i.d.R. bereits erreicht hat, kann er auch umgehend getrunken werden. Mehr Infos

Montagne de Reims
Liegt im bekanntesten französischen Weinbaugebiet: der Champagne. In Deutschland eher bekannt unter dem Namen Reimser Hügelland. Mit einer rund 8000 Hektar großen Rebfläche werden dort vorwiegend die Rebsorten Pinot Noir (Spätburgunder), Pinot Meunier und Chardonnay kultiviert. Mehr Infos

Premier Cru
Eine Bewertungsstufe von Weinberglagen, nach der sich der Preis für das Lesegut richtet. Premiers Crus  sind Weinorte bzw. Lagen, die den Anforderungen zu 90 - 99% entsprechen. Die Premiers Crus stellen die zweitedelste Bewertungsstufe der CIVC dar.

Pinot Meunier
Blaue Traube mit weißem Saft. In der Champagne nimmt die rote Rebsorte ca. 30 % der Rebfläche ein und wird hauptsächlich für den Anbau von Champagner verwendet. Mehr Infos

Pinot Noir
Die Pinot-Noir Rebsorte ist in Deutschland als Spät- oder Blauburgunder, die sogenannte Morillon Noir bekannt. Pinot Noir ist die edlere der beiden roten Champagnertrauben (Pinot Meunier). Sie macht ca. 37% des Anbaus der Reben für Champagner aus. Das Aroma der Pinot Noir Trauben ist aromatisch und erinnert sehr an Erdbeeren, Äpfel, Birnen oder Bananen.

Remuage
Auch als Rütteln bekannt. Die auf dem Kopf stehenden Flaschen werden leicht gekippt und gedreht, so dass das Sediment während der Flaschengärung hinter den Verschluß rutscht und durch Degorgieren (Verlinkung auf Dégorgieren/Dégorgement) entfernt werden kann. Pro Tag werden von einem Champagner-Rüttler bis zu 50.000 Flaschen gerüttelt.

Transvasierverfahren
Das Transvasierverfahren stellt neben der traditionellen Methode (Champagnermethode) die zweite Methode der Flaschengärung dar. Mehr Infos

Valée de la Marne
Die zu deutsch als Marnetal bezeichnete Region ist reich an Lehm und Schwemmsand. Auf dem 11 000 Hektar großen Weinanbaugebiet werden die  frostbeständigen Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier angebaut. Epernay, welches das Zentrum der Champagne darstellt, wird vom Valée de la Marne mit seinem halb-ozeanischen Klima umschlossen. Die Reben kultivieren hier überwiegen in Süd- und Südostlage.