Chardonnay

Die Chardonnay Rebsorte hat ihren Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die weiße Rebsorte nach Frankreich – insbesondere in die Bourgogne. Eine Siedlung nahe Tourmus namens „Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Demnach wird gemunkelt, dass sich die dortigen Klöster um die Ausbreitung und Pflege des Chardonnays bemühten. Weltweit werden auf ca. 175.000 Hektar Rebfläche Chardonnay angebaut. Die Rebsorte ist empfindlich gegenüber Frost. Durch ihren frühen Austrieb ist sie für Spätfröste im Frühjahr anfällig. Dafür ist sie bereits im Herbst reif. Durch die hohen klimatischen Ansprüche sind die Standortbestimmungen/anforderungen ebenso schwierig. Die besten Voraussetzungen sind tiefgründige, kalkige und warme Böden, jedoch weniger geeignet sind Randlagen, da sie viel Sonne benötigen und sehr empfindlich auf Wind und Kälte reagieren. Chardonnay kann bei voller Reife sehr hochwertige Weine hervorbringen. Bei ungenügender Traubenreife wirkt er jedoch dünn und grasig. Ein hochwertiger Chardonnay hat deshalb einen verhältnismäßig hohen Alkoholgehalt (meist über 13%) im Gegensatz zu anderen Reben. Dem Champagner verleiht die Rebsorte ein leichtes, blumiges Aroma, eine geschmackliche Finesse sowie auch einen frischen, angenehmen Duft, welcher an die Blüten von Kamille, Jasmin, Veilchen oder Rose erinnern kann. Sie verleiht dem Champagner sein leichtes, blumiges Aroma. Sie braucht viel Sonne und reagiert empfindlich auf Wind und Kälte, weshalb sie besonders in der nördlich gelegenen Champagne ausgeprägter Pflege bedarf. Deshalb ist sie auch teurer als die beiden roten Trauben.