Champagner Bollinger - R.D. 1997
Das Geheimnis der großen Weine liegt in der Zeit. In den Kellern verlängert und vollendet die Lagerzeit das, was der Boden hervorgebracht hat und der Önologe zu vinifizieren wusste. In ihrer absoluten Forderung nach dem Besten bis an die Grenzen des Möglichen, hatte Madame Lily Bollinger als erste die Idee, besonders lang auf der Hefe gereifte Jahrgangs-Champagner unter der Bezeichnung R.D. (récemment dégorgé = vor kurzem degorgiert) anzubieten.
Nur die vielversprechendsten Grandes Années Bollinger können eines Tages in die erlesene Liste der R.D. Champagner aufgenommen werden. Diese länger reifenden Cuvées haben alle Zeit der Welt, um ihren erhabenen Charakter in Perfektion auszuprägen. Sehr langsam vollendet sich das Werk, entfalten und verschmelzen die Aromen, präzisiert und patiniert sich die Struktur. Nach dem Degorgieren erhalten die Weine lediglich eine minimale Dosage. Dadurch wird die reine und tiefe Wahrheit des Weins zur Geltung gebracht, die paradoxerweise eine außergewöhnliche Frische und eine einzigartige Ausdrucksstärke der sekundären und tertiären Aromen zusammenführt. Die lebhafte Frische erstaunt und erfreut; die aromatische Ausdruckskraft begeistert. Diese Weine sind eine Offenbarung, die lange nachklingt.
Der Champagner Bollinger R.D. wird ausschließlich aus dem Saft der "Cuvée" gekeltert. Die erste Gärung des Champagners R.D. findet zu 100% in Eichenfässern statt, was heutzutage eine Seltenheit in der Champagne darstellt. Das Traubengut aus den Cru-Lagen wird in kleinen Eichenfässern vinifiziert, was eine strenge Auswahl ermöglicht.
Nach der Flaschenabfüllung des Jungweins, der Zugabe von Hefe und Zucker, der so genannten "prise de mousse", wird die Flasche mit einem Naturkorken verschlossen. Das traditionelle Verfahren stellt im Vergleich zum Kronkorken aus Metall einen besseren Schutz vor Oxydation dar. Der Gebrauch von Naturkorken als Flaschenverschluss während der zweiten Gärung ist in der Champagne eine Seltenheit geworden. Der Korken bewahrt die Frische des Champagners und erlaubt die optimale Konservierung der Aromen und deren Typizität.
Der R.D. aus dem Champagnerhaus Bollinger reift für mindestens acht Jahre im Keller. Nach dem Degorgieren per Hand lagern die Champagner danach mindestens 3 Monate in den Kellern. Diese Ruhephase ist erforderlich, damit der Champagner Bollinger R.D. die Dosage assimilieren und seine Harmonie wieder zurückgewinnen kann. Die Dosage des R.D. ist extrem niedrig: lediglich 3 bis 4 g/l (Kategorie Extra Brut).
Sie können sofort nach der Freigabe für den Verkauf getrunken werden oder viele Jahre lang in Ihrem Keller in der Flasche weiterreifen. Der Champagner Bollinger R.D. wird bereit sein, wann immer Sie einen Anlass finden, um seinen Emotionen zu begegnen.
Die R.D. Champagner von Bollinger sind gleichzeitig eine Ehrerbietung an das, was Boden und Zeit unter idealen Bedingungen hervorbringen können und ein Geschenk für Liebhaber großer Weine.
Das Weinjahr 1997 war durch folgende Ereignisse gekennzeichnet:
- Der Werdegang eines Champagners R.D. beginnt mit dem Ablauf der Weinlese. Das Weinjahr 1997 war heterogen.
- Der Winter 1997 war besonders launisch. Die anfangs strenge Kälte machte milderem Wetter Platz und zum Frühjahr hin gab es viele Frosttage.
- Die früh einsetzende Rebblüte, zwischen dem 10. und 15. Juni, war Auftakt zu wechselhaftem Wetter.
- Der Sommer überraschte durch seine Exzesse: Im Juli warm und sehr trocken, August sehr heiß mit zwei Gewitterperioden, September erneut trocken und kalt.
- Der Erntebeginn wurde unter Berücksichtigung der verschiedenen Reifestadien der einzelnen Rebsorten und Crus auf den 15. bis 22. September gelegt. Das Wetter war während der Ernte gut, d.h. warm und trocken, wie im Jahr. 1959. Das Lesegut hatte so einen ausgezeichneten Zustand.
Allem voran ist Champagne Bollinger ein Wein. Um den charakteristischen "Stil Bollinger", das Bouquet und die Aromavielfalt optimal zu entfalten, empfehlen wir das Ausschenken in der klassischen Champagner-Flöte. Der Champagner Bollinger R.D. 1997 sollte bei einer Temperatur von ca. 10°C serviert, oder sogar etwas wärmer, damit sich seine vielschichtigen Aromen in voller Pracht entfalten können.
| Flaschengröße: |
0,75 Liter |
| Alkoholgehalt: |
12% vol. |
| Trinktemperatur: |
10°C |
