Champagner Bollinger - La Grande Année 2000 im Etui
La Grande Année ist die "Cuvée de Prestige" von Champagne Bollinger. Sie wird nur in besonderen Jahren produziert. Denn in diesem Champagner findet sich nicht nur der einzigartige Charakter des Jahrgangs wieder, aus dem er hervorgegangen ist, sondern er ist auch Ergebnis des "Stil Bollinger", seines außergewöhnlichen Terroirs und seiner traditionellen Ausbaumethoden. Hier drückt sich das Wissen und die Vollkommenheit von Champagne Bollinger aus. La Grande Année entwickelt eine erhabene Weinigkeit, intensive, reiche und vielfältige Aromen, deren Vielfalt je nach Charakter des Jahrgangs variiert.
Das Traubengut stammt ausschließlich von Grand- und Premier Cru-Lagen aus der Champagne. 16 Crus werden für die Komposition des La Grande Année 2000 verwendet, wovon 76% Grand- und 24% Premier Cru-Lagen sind. Die Assemblage des Champagners Bollinger La Grande Année 2000 besteht aus 63% Pinot Noir und 37% Chardonnay.
Die Grande Année wird ausschließlich aus dem Saft der Cuvée gekeltert, den ersten 2.050 Litern Most aus einem "Marc" von 4.000 kg Trauben. Dies erste Gärung des La Grande Année findet in Eichfässern statt, was heutzutage eine Seletenheit in der Champagne darstellt. Das Traubengut aus den Cru-Lagen wird in kleinen Eichenfässern vinifizerit, was eine strenge Auswahl ermöglicht. Das Champagnerhaus Bollinger verwendet nur gebrauchte Eichenfässer (5 Jahre und mehr), damit weder Tannin noch Holzgeschmack den Wein überdecken. Die Fässer verstärken im Gegenteil die aromatische Vielfalt und das Reifepotenzial.
Nach der Flaschenabfüllung des Jungsweins, der Zugabe von Hefe und Zucker, der so genannten "prise de mousse", wird die Flasche mit einem Naturkorken verschlossen. Das traditionelle Verfahren stellt im Vergleich zum Kronkorken aus Metall einen besseren Schutz vor Oxidation dar. Der Gebrauch von Naturkorken als Flaschenverschluss während der zweiten Gärung ist in der Champagne eine Seltenheit geworden. Der Korken verwahrt die Frische des Champagners und erlaubt die optimale Konservierung der Aromen und deren Typizität.
Der Champagner La Grande Année reift für mindestens sechs Jahre im Keller. Nach dem Degorieren per Hand profitiert La Grande Année von einer niedrigen Dosage (7 bis 9 g/l) und lagert nachfolgend mindestens 3 Monate in den Kellern. Diese Ruhephase ist erforlderlich, damit die Grande Année die Dosage assimilieren und ihre Harmonie wieder zurückgewinnen kann.
Das Weinjahr 2000 war durch folgende Ereignisse gekennzeichnet:
- Ein milder Winter
- Ein Frühjahr, der den Befall der Rebstöcke durch Mehltau und Schädlinge begünstige
- Unwetter und Hagelschlag auf 10.000 Hektar, einem Drittel der Appellationsfläche
- Ergiebige Regenfälle mit zwischenzeitlichen sonnigen Abschnitten und einem verstärkten Wachstum der Reben bis in die Lese hinein
- Die Lese begann am 11. September in der südlichen Aube und am 20. September in Aÿ. Sie endete am 10. Oktober einheitlich in der gesamten Champagne.
Allem voran ist Champagne Bollinger ein Wein. Um den charakteristischen "Stil Bollinger", das Bouquet und die Aromavielfalt optimal zu entfalten, empfiehlt sich das Ausschenken in einer klassischen Champagner-Flöte. Der Chamapagner Bollinger La Grande Année sollte bei einer Temperatur von ca. 10°C serviert werden, eventuell gar etwas wärmer, damit sich seine Aromen in aller Pracht voll entfalten können.
| Assemblage: |
37% Chardonnay, 63% Pinot Noir
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| Flaschengröße: |
0,75 Liter |
| Alkoholgehalt: |
12% vol. |
| Trinktemperatur: |
10°C |
