Champagner – Geschmack setzt sich durch

Heute gilt Champagner nicht nur als überschäumendes Symbol von luxuriöser Exklusivität. Die Königin des Schaumweines wird in den Köpfen der Genießer auch mit seinem Herkunftsland Frankreich – dem Eldorado erlesener Gaumenkitzel und des exquisiten Lebensstils – gleichgesetzt.

Ein Blick in die Geschichtsbücher offenbart, dass gerade in den Anfangsjahren die Historie dieses Getränkes allerdings eine wechselvolle war. Die Entwicklung hin zum Luxusprodukt für einen ausgesuchten Personenkreis, der sich ausschließlich nur mit dem Besten zufrieden gibt, war nicht abzusehen. Dank seines unvergleichlichen Geschmacks sowie der perlenden Anregung, die ein gepflegter Schluck Champagner seinen Genießern verschafft, überrascht seine letztendliche Erfolgsgeschichte allerdings nicht.

Seine Ursprünge liegen nach wie vor im Dunklen. Bis dato ist nicht einmal geklärt, ob wir den Champagner wirklich den Franzosen zu verdanken haben, denn eine Legende führt bei der Suche nach der Geburtsstätte des königlichen Perlweines über den Ärmelkanal nach England.

Ein Wintermärchen überschäumender Exklusivität

Aber egal, wo und wer zum ersten Mal einen Schluck schäumenden Traubensaft zu sich genommen hat: Fest steht, das es sich dabei um einen klimatologisch bedingten Zufall gehandelt hat, der von den damaligen Weinkennern als fehlerhaft kategorisiert wurde. In den kalten nordfranzösischen Gegenden in der Champagne hat der Winter mit seinen kalten Temperaturen den Gärungsvorgang in einen Winterschlaf versetzt. Im Frühling setzte ungewollt eine zweite Gärung ein und hat damit für einen prickelnden Genuss gesorgt.

Anfangs haben manche Mönche, die mit den Geheimnissen der Winzerei vertraut waren, ihr ganzes Weinkenner-Leben der Eliminierung der Kohlensäurebläschen gewidmet. Sie konnten sich deren Entstehung nicht erklären und mögen so manches Gebet gen Himmel geschickt haben, um dem geheimnisvollen Perlwein seine die überschäumenden Tugenden auszutreiben.

Ein vergebliches Bemühen – Gott – und König – sei dank! Dem ersten Franzosenkönig Chlodwig ist die Tatsache zu verdanken, dass der Champagner schlussendlich und bis heute in den genussreichen Adelsstand erhoben wurde. Um das Jahr 500 nach Christi Geburt begab es sich, dass Chlodwig in Reims zum katholischen Glauben übertrat. Getauft wurde der König selbstverständlich nicht mit schnödem Wasser, sondern –wie es sich für sich für den ersten Franzosen im Reich gehörte – mit Champagner.