Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay: Ein anregendes Dreigestirn
Bei Champagner handelt es sich im Allgemeinen um eine äußerst exklusive Angelegenheit. Das gilt allerdings nicht nur für das Getränk an sich, denn bereits die Trauben, die für die Erzeugung dieser französischen Delikatesse in Frage kommen, sind nicht nur sprichwörtlich handverlesen.

Prinzipiell kommen für die Champagnerherstellung drei Rebsorten in Betracht. Es handelt sich hierbei um die Sorten Pinot Noir, Pinot Meunier sowie Chardonnay. Auf gut deutsch werden diese Trauben übrigens as Spätburgunder einerseits sowie als Schwarzriesling bzw. Müllerrebe andererseits bezeichnet. Der Chardonnay bleibt allerdings auch im Sprachgebrauch in unseren Breiten ein Chardonnay.

Bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts wurden noch zwei weitere Traubensorten bevorzugt für die Champagnerproduktion hinzugezogen. Es handelte sich hierbei um die Rebsorten Arbane und Petit Meslier. Die damals in Europa grassierende Reblaus hat allerdings sowohl der Verbreitung – und in der Folge auch der Weiterverarbeitung – dieser beiden Rebsorten ein Ende bereitet.

Fülle – Fruchtigkeit – Finesse
Jede der drei heute hauptsächlich verwendeten Traubensorten hat im Bereich der Champagnererzeugung ihre Hauptaufgabe. So sorgt der Pinot Noir dafür, dass der perlende Traubensaft von bouquetreicher Fülle gekennzeichnet ist. Der Schwarzriesling zeichnet hingegen für die fruchtige Note verantwortlich. Der Chardonnay schließlich verleiht dem Champagner seine oft kopierte, aber bis dato unerreichte Finesse.

Mit welchem raffiniert komponierten Geschmackserlebnis ein einzelner Champagner tatsächlich aufwarten kann, hängt vom jeweiligen Mischverhältnis der drei für die Champagnerherstellung zugelassenen Rebsorten ab. Prickelnde Spezialitäten stellen die sogenannten Blanc de Blancs sowie die Blanc de Noirs dar. Bei den Erstgenannten handelt es sich um sortenreine Cuvées aus Chardonnay, Letztgenannte sind äußerst selten und werden ausschließlich aus blauen Trauben hergestellt.